1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。
3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。
6、这样面就和好了，接着就可以开始拉面了，把面慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长，反复折起、拉长，达到想要的细度就可以了
拉面条和面技巧 扩展
拉面条的和面技巧是：
一）首先应选強筋面粉，即标明有适合做面条或包饺子的面粉，不是标粉。
二）提前4～5个小时和面，面不能太硬。水面比例应3份面一份水。让面多醒一段时间。
三）自己吃的应加点食盐或食用碱面。500克面加2～3克即可。
四）最后把面分成一两左右的小面坯。厚度4～5毫米，宽50毫米，长200毫米。放淀粉或涂植物油。
拉面条和面技巧 扩展
1 拉面条需要一定的技巧，不是每个人都能做好。
2 拉面条的技巧主要在于面团的揉捏和拉伸，需要掌握面团的韧性和弹性，同时掌握一定的力度和速度。
3 可以通过多练习来掌握拉面条的技巧，例如可以先从简单的手擀面开始练习，逐渐提高难度，同时可以参考一些教学视频或书籍，学习更多的技巧和方法。
还可以尝试不同口感和风味的面条，不断尝试和创新，提高自己的拉面技巧。
